Голубцы.

 

Отличные, вкусные и диетические. Опробовала на себе. Расчет на большую скороварку, делала на всю семью.

Ингредиенты:
— 500 грамм мясного фарша ( брала бескостную говядину, также думаю можно использовать филе грудки индейки или курицы.)
— ½ стакана риса

— ½ средней луковицы

— 1 небольшой кабачок

— четверть большого болгарского красного перца

— 1 средняя морковка

— Средний кочан капусты

— Соль по вкусу

— Вода


Приготовление:
Начинка:
Мясо или птицу, перемалываем в мясорубке или комбайне. Все овощи трем на терке или измельчаем в мясорубке. Добавляем к мясу овощи и рис. Соль и специи по вкусу (со специями осторожнее, если вы сильно на них реагируете лучше их не использовать).
«Обертка»:
Берем большую кастрюлю, чтобы в нее влезал наш кочан капусты. Наливаем воды и нагреваем. В кипящую воду опускаем кочан и через пол минуты достаем. Подрезаем верхний лист у кочерыжки и аккуратно снимаем (от кочерыжки!). Проделываем данные манипуляции до тех пор пока не получим нужное количество листочков. Если капуста жестковата — можно пару минут поварить уже отсоединенные листочки в кипящей воде. Срезаем жесткие прожилки.
Заворачиваем! Укладываем голубцы плотно на дно кастрюли слоями (лучше взять с толстым дном, например скороварку.) После того как все «голубчики» завернуты и уложены заливаем их водой. Воды наливаем так, чтобы голубцы были почти закрыты. Готовим на медленном огне около часа. Готово! Подавать можно с нежирной сметаной или полить голубчики обезжиренным творогом.

Приятного аппетита!))

Поделиться в социальных сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Пастила.

Самый-самый распространенный рецепт. То ли от того, что яблок у нас всегда было много, то ли от того, что нравятся яблоки почти всем. Однако для приготовления пастилы в домашних условиях именно такой способ можно считать базовым.

Ингредиенты:

— Яблоки свежие
— Вода
— Можно добавить сахар обычный или ванильный по вкусу

 

Приготовление:

Отбираем хорошие яблочки. Моем, режем на половинки и удаляем из них сердцевину. Берем толстодонную кастрюлю и наливаем воды на высоту одного сантиметра. Высыпаем в кастрюлю яблоки и ставим кастрюлю на огонь. Даем закипеть и варим (не перемешивая!) на медленном огне от получаса до двух часов – время зависит от сорта и величины яблок. Готовые яблоки оставляем в кастрюле до полного остывания. Затем процеживаем, сливая жидкость, и протираем яблоки через сито. Получившееся пюре выкладываем на противень, покрытый пищевой пленкой (пекарской бумагой), разравниваем яблоки тонким слоем (четыре-пять миллиметров) и оставляем сохнуть. Готовую пастилу снимаем с пленки и переворачиваем, дав просохнуть другой стороне. Затем нарезаем на кусочки нужного размера и храним в банке или завернутой в пищевую бумагу.

Пастила из груш (по-словацки)!

Еще один рецепт фруктовой пастилы. На этот раз их груш, да еще и по-словацки! Попробуем приготовить?

Ингредиенты:

— Килограмм груш
— Стакан сахара
— Вода

Приготовление:

Груши тщательно моем и нарезаем дольками. Наливаем в кастрюлю немного воды и высыпаем туда груши. Развариваем их до мягкости, протираем через сито и снова увариваем, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Затем добавляем сахар и опять варим уже до полного загустения. Горячее пюре выкладываем на покрытый пекарской бумагой противень. Размазываем по бумаге еще горячую массу и высушиваем в духовке. Готовую пастилу сворачиваем рулоном и храним в закрытых стеклянных банках.

 

Белёвская пастила

Исторический рецепт, давший начало всем известным рецептам фруктовой пастилы. Автором этого рецепта был купец Прохоров, который на основе народных рецептов придумал способ переработки и хранения яблок. Случился сей знаменательный факт аж в 1888 году. С тех пор белёвская пастила (по названию города Белёва) стала известна во многих и многих странах мира.

Ингредиенты:

— Антоновские яблоки (ведро)
— Сахар (12 стаканов)
— Яичные белки (8 шт.)
— Сахарная пудра

Яблоки моем, чистим и мелко режем. Складываем в алюминиевую кастрюлю и упариваем в духовке до состояния пюре. Остужаем готовое пюре, протираем его через сито или через дуршлаг. Взбиваем белки, добавляем к ним сахар и смешиваем с пюре. Еще раз взбиваем до тех пор, пока масса не посветлеет. Откладываем пару стаканов пюре (для смазывания пластов). Остальную массу выкладываем на два противня, застеленных пергаментной бумагой, и сушим в духовке на самом маленьком огне в течение нескольких часов. Снимая высушенные пласты, переворачиваем бумагу и смачиваем ее водой. Пласты смазываем оставшейся массой и сворачиваем в рулеты. Их снова укладываем на противень (вниз швом) и снова подсушиваем в духовке. Готовые рулеты пастилы натираем сахарной пудрой, заворачиваем в пергамент и храним в сухом и прохладном месте.

Поделиться в социальных сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Пасхальный кулич без яиц и сливочного масла.

Облазила все просторы интернета в поисках рецепта кулича, который можно употреблять при соблюдении диеты номер пять. В итоге, как всегда, родился свой.) Спешу поделиться, ибо остались у нас на выпекание считанные деньки!

Рецепт не самый быстрый, зато результат вас не разочарует!

Ингредиенты:

— 250 мл молока

— 50 гр. свежих прессованных дрожжей (мне кажется можно использовать и сухие)

— 160 мл сметаны (маложирной 10 %)

— 250 гр. сахара

— 700 гр. муки (где-то 4.5 стакана по 250 мл.)

— 100-150 гр. промытого и обсушенного изюма

— ½ ч. л. соли

— пакетик ванильного сахара

— 6 ст.л. растительного масла

 

Глазурь:

— 150 гр. сахарной пудры

— 30 мл. молока

 

Приготовление:

Пункт 1. Согреваем кухню. Закрываем окна и включаем духовку.

Пункт 2. Готовим опару.  Слегка подогреваем молоко, градусов до 40, и растворяем в нем дрожжи. Теперь добавляем 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. муки  (без горки) из общего количества и размешиваем. Ставим в теплое место на 15 минут.

Пункт 3. Берем кастрюлю побольше, здесь у нас будет подходить тесто. Кладем в нее сметану и переливаем опару. Размешиваем. Добавляем сахар, соль, ванильный сахар, изюм. (Здесь вы можете добавить немного цедры апельсина или чуточку корицы для аромата, но если вы хорошо их переносите.) Перемешиваем.

Просеиваем муку и по чуть-чуть  добавляем ее в кастрюлю, постепенно размешивая ложкой, а потом рукой. Теперь вливаем растительное масло и снова размешиваем. Тесто должно получиться мягким, липнущим к рукам, но отстающим от стенок кастрюли. Возможно, у вас уйдет немного другое количество муки, т.к. мука бывает разная.

Пункт 4. Накрываем кастрюлю крышкой, укутываем полотенцем и ставим в теплое место. Например, на разогретую от духовки плиту или к батарее. Когда тесто поднимется (увеличиться в 2-3 раза, пройдет около 1.5 часов) осаживаем его, обминая руками. Снова ставим подходить.

Пункт 5. Теперь готовим формочки, использовать можно любые: силиконовые, бумажные, металлические, можно даже использовать пустые обрезанные металлические баночки из под кукурузы, персиков, маслин и т.д. (для них вырезаем на дно кружки из фольги и прямоугольники, которыми оборачиваем стенки).

Пункт 6. Когда тесто снова увеличится в 2-3 раза, обминаем его. Раскладываем по формочкам, заполняя на 1/3 высоты. Теперь снова ставим наполненные формочки в теплое место и через 30-40 минут помещаем их в разогретую до 180 градусов духовку. Лучше чтобы формы не соприкасались друг с другом. Выпекаем до готовности. Готовность проверяем деревянными зубочистками. Если на зубочистках не остается теста, значит наши пасхальные куличики готовы. Маленькие куличики пекутся в среднем у меня 30-40 мин, большие минут 50. Первые 15-20 минут духовку не открывать, куличики могут осесть.  Достаем наших красавцев!

Пункт 7. Высокие куличи лучше остужать на боку, периодически поворачивая, чтобы они не осели.

Делаем глазурь. Смешиваем сахарную пудру и горячее молоко, должна получиться густая масса. Поливаем сверху наши куличи и посыпаем разноцветной посыпкой, маком, кунжутом, кокосовой стружкой или измельченными цукатами. Тут дайте волю вашей фантазии и привлеките обязательно детишек, если есть такие в наличие! 🙂

Все! Куличики готовы! Можно освещать, дарить, угощать и просто наслаждаться!

С праздником Великой Пасхи! Христос Воскресе!

Поделиться в социальных сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Овощные котлетки на пару.

Очень быстрое и полезное блюдо. Овощной фарш получается нежный, но пусть вас это не смущает, при приготовлении котлетки не потеряют форму, а даже наоборот станут плотненькими и румяными. 🙂

Ингредиенты (3 порции):

— Морковь — 2 шт (средняя)
— Перец болгарский  — 2 шт
— Яблоко — 1 шт (маленькое)
— Помидор — 1-2 шт
— Картофель — 3 шт
— Соль — 0,5 ч.л. (или по вкусу)
— Сахар — 2 ч.л.
— Мука — около 5 ст.л.

 

Приготовление:

Овощи измельчаем (в измельчителе) или трем на терке. Добавляем соль, сахар. Теперь добавляем муку и тщательно перемешиваем. Катаем шарики и выкладываем их в пароварку (или мультиварку). Готовить в пароварке 15 минут.

Все, котлетки готовы!

Можно полить обезжиренным творогом, или обезжиренным творогом с соевым соусом.

Приятного аппетита!

Поделиться в социальных сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс
alignright

Салат а-ля «Греческий».

Очень вкусный и полезный салатик. Легко готовить и вкусно хрустеть)).

Ингредиенты:
— свежие огурцы
— свежие помидоры
— красный сладкий болгарский перец
— листья салата
— оливки
— нежирный творог, лучше развесной или любой другой но не жидкий(1.8 %)
— соевый соус
— немного оливкового масла

 

Приготовление:

Все овощи нарезаем, творог «наламываем» небольшими кусочками ложкой или насыпаем (в зависимости от консистенции). Добавляем оливки. Их можно нарезать или положить целиком. Затем наливаем немного соевого соуса и капельку оливкового масла.

Вкуснющий салат готов!

Поделиться в социальных сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Thanks: mike575/a>